城堡 森林 海德山 德國

一直幻想著吃燒餅夾蔥蛋的早餐, 但是一想到"燒餅", 我看就算練到下輩子我也做不出來退而求其次, 饅頭夾蔥蛋應該也不錯
既然包子都能做成功, 開始覺得作饅頭應該也不會太難

因此, 依照往例拜拜孤狗大神, 就找到一堆食譜
挑選了其中幾個步驟稍微簡單一些的食譜加以小小改變
就成了今天的主角--巧克力鮮奶雙色饅頭
(其實本來是想做黑糖饅頭的, 可是...沒有黑糖只好作罷)

這次用了另外一種所謂的"老麵法"來做
聽說用老麵做出來的包子饅頭都比較好吃


先做老麵團
材料: 麵粉260g, 水200ml, 糖兩大匙, 酵母2g
做法:
1. 乾酵母先用部分溫水溶解, 然後再將所有剩下的材料拌入, 攪拌均勻,發酵一小時
2. 將發酵的麵團(其實有點像麵糊啦)分成四份, 桿平用保鮮膜包好, 冷藏可保存一兩天, 放冷凍庫可以保存約兩週
3. 要使用時提前取出退冰就好(桿成平面的退冰時間較短)

鮮奶饅頭麵團
材料: 麵粉300g, 糖70g, 酵母5g, 鮮奶160ml, 沙拉油兩小匙, 老麵團一份(約70g), 可可粉三小匙
做法:
1. 將酵母,麵粉,糖混合均勻(注意:酵母不要直接接觸糖,會死翹翹), 加入鮮奶,揉成麵團, 蓋上保鮮膜放置三分鐘
2. 把老麵團與沙拉油加入1.中, 努力揉至光滑有彈性(食譜上說要揉到有筋度,我也不懂, 反正就揉個五到十分鐘吧)
3. 麵團放置在盆中用保鮮膜蓋住, 發酵40分鐘, 屆時麵團會漲至兩倍大
4. 將麵團分成兩份, 一份加入可可粉, 兩份都桿成厚約0.4~0.5cm的麵皮, 兩份麵皮疊在一起捲成棍棒狀
5. 將麵團兩端稍微切掉一些捲得不夠完美的部分,剩下的切割成約5份 (注意:切的長度略小於或等於麵團的寬度)
6. 放到留學生的好朋友--大同電鍋, 蒸10~12分鐘, 開蓋時小心不要讓水滴到饅頭上,不然就會變成皺皮饅頭囉!

放到我的snoopy餐盤上, 顏色搭配得恰恰好, 下次再煮個巧克力牛奶來一起喝
也勉強算是不錯的早餐啦